Da wir gerade den Biersommelier Kurs bei Markus Raupach machen, kam ein besonderes Bier zur Sprache – Catharina Sour. Ein saures Bier, das vom BJCP genehmigt wurde und nun seit 2018 als besonderer Bierstil aus Brasilien gilt.

Herkunft und Geschichte

Die Geschichte des Bierstils beginnt 2015 in Santa Catarina. Die einheimischen Brauer gingen dazu über einen nationalen Bierstil zu entwickeln. 20 Brauer fanden sich 2016 über die Associação Catarinense das Cervejas Artesanais (Acasc) zu einem Workshop zusammen und entwickelten einen neuen Bierstil. Am 4. Juli 2018 wurde es vom BJCP als Bierstil festgelegt und kann nun bei internationalen Wettbewerben als Bierstil eingereicht werden. Es handelt sich bei dem Bier um eine Art kettle fruit beer sour oder für manche auch als ein Derivat der Berliner Weissen.

Geschmack

Das Catharina Sour ist ein erfrischendes Bier mit geringer Bitterkeit, leichtem Körper und guter Kohlensäure. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 4-5,5% und der IBU bei 2-8. Es ist klar und spritzig und variiert mit seiner Farbe je nachdem welche Frucht zum Einsatz kam. Es wird häufig mit einer Berliner Weissen verglichen, da die Brettanomyces Hefen, wie in einem Lambic darin Platzz finden. Der einzige Unterscheid zur Berliner Weissen ist, dass es mit frischen Früchten gebraut wird. Der Säuregra ist dadurch moderat und die Frucht vermittelt nur einen Eindruck von Süße. Der Kohlensäuregehalt min Kombination mit dem verwendeten Weizen ergibt eine große, stabile Schaumkrone.