Taste the Family
Pühaste
Taste the Family
Pühaste
Von Pühaste aus Estland haben wir ein wunderbares Set mit ihren Standard Bieren bekommen. Eins können wir zu Anfang schon sagen, die Biere sind auf keinen Fall Standard. 2011 wurde die Brauerei im Sommerhaus im Dorf Pühaste im Landkreis Varga auf Estland von Braumeister Eero Mander gegründet. 2016 hat die kleine Brauerei, die einst als Kukcucksbrauerei mit gestartet hat ihre Pforten zu einer neuen größeren Ära in Tartu geöffnet. Die Brauerei exportiert mittlerweile nach Lettland, Litauen, Finnland, Schweden, Norwegen, Deutschland, den Niederlanden, Belgien, Luxemburg, Frankreich, Spanien, Portugal, England, Italien, Österreich, der Schweiz, der Tschechischen Republik, der Slowakei, Slowenien, Serbien, Bulgarien, Rumänien, Ungarn, Kanada, zu Russischen Märkten und nach Singapur. Die Qualität und handwerkliche Leidenschaft für Bier kann sich sehen und schmecken lassen, und wenn so viele Märkte bereits mit dabei sind, dann müssen die Biere auch gut sein, oder?
Lime Gose
Als wir das Set zum ersten Mal inspizieren, da fällt uns auf, dass der Löwenanteil aus schwarzen Bieren besteht. Darum fangen wir zuerst mit dem leichtesten Bier an. Die Gose kommt mit ihren sauren Limettennoten orangegelb ins Glas. Zitronenzesten spielen auf der Zunge. Der Schaum ist dabei schon abgeflacht. Orangenbitternoten und eine Brise Zimt machen das Bier im Abgang rund und harmonisch.
Pillerkaar – IPA
Orange bernstein kommt das erste IPA ins Glas. Maracujanoten machen sich breit und der Schaum obliegt deutlich stabiler. Eine leichte Harznote wird im Antrunk schwenkbar und der Gaumen bekommt einen öligen Überzug. Die Karbonisierung ist perfekt und der Abgang ein süßlicher Maracujagenuss mit einer schönen Hopfenbittere.
Pillerkaar – IPA
Orange bernstein kommt das erste IPA ins Glas. Maracujanoten machen sich breit und der Schaum obliegt deutlich stabiler. Eine leichte Harznote wird im Antrunk schwenkbar und der Gaumen bekommt einen öligen Überzug. Die Karbonisierung ist perfekt und der Abgang ein süßlicher Maracujagenuss mit einer schönen Hopfenbittere.
Beetbox – Sour fruited Gose
Ein feiner Schaum liegt hier auf einer roséfarbenen Flüssigkeit. Kirschrot kann man schon fast sagen und genau das kommt auch ins Glas. Eine Kirschnote, sauer und bestimmend. Die Mitte prickelt sanft und geschmeidig rutscht die Gose mit einer leichten Meeersalzessenz in den Gaumen.
Mr. Tangerine Man – Wheat Beer
Goldgelb kommt der Mr Tangerine auf die Bühne. Weisser Schaum steigt im Glas auf und bleibt stabil und feinporig stehen. Währenddessen haben die Orangennoten und die Mandarine Zeit sich zu entwickeln. Der Antrunk ist voller Zitrusnoten und eine Spritzigkeit untermalt das erfrischende Erlebnis. Der Abgang zeugt leicht von Bananennoten, Strohtönen und einer grasigen Nuance, während er die Citrusnoten in den Gaumen begleitet.
Mr. Tangerine Man – Wheat Beer
Goldgelb kommt der Mr Tangerine auf die Bühne. Weisser Schaum steigt im Glas auf und bleibt stabil und feinporig stehen. Währenddessen haben die Orangennoten und die Mandarine Zeit sich zu entwickeln. Der Antrunk ist voller Zitrusnoten und eine Spritzigkeit untermalt das erfrischende Erlebnis. Der Abgang zeugt leicht von Bananennoten, Strohtönen und einer grasigen Nuance, während er die Citrusnoten in den Gaumen begleitet.
Sume – Double IPA
Strohgelb und mit einer Trübung, der man schon die Schwere eine Double IPA anmerken kann kommt eine Hopfenbombe ins Glas. Feiner weißer Schaum liegt oben auf aber kann auch nicht die starken Maracujanoten daran hindern die Nase zu betören. Der Antrunk gestaltet sich etwas milder aber doch cremig und weich. Die Mitte ist süß und der Abgang harmonisch bitter.
Mosaik Vienna – IPA
Dunkel golden, wie eben ein schönes Wiener Bier sein sollte, kommt das IPA mit einem cremigen Schaumerlebnis an den Start. Die Nase ist mit Karamell und Dörrobstsorten beschäftigt. Diese IPA geht in Richtung Malzbetonung und damit geht unser Weg auch in die Richtung dunkel ab jetzt. Der Anturnk ist doch erstaunlich tropisch und die Mitte mit Kiefernnadeln und holzigen Karameluntertönen bis hin zu Waldhonigessenzen belegt.
Mosaik Vienna – IPA
Dunkel golden, wie eben ein schönes Wiener Bier sein sollte, kommt das IPA mit einem cremigen Schaumerlebnis an den Start. Die Nase ist mit Karamell und Dörrobstsorten beschäftigt. Diese IPA geht in Richtung Malzbetonung und damit geht unser Weg auch in die Richtung dunkel ab jetzt. Der Anturnk ist doch erstaunlich tropisch und die Mitte mit Kiefernnadeln und holzigen Karameluntertönen bis hin zu Waldhonigessenzen belegt.
Pöhjanael – Imperial Baltic Porter
Nun wird es dunkel. Passend zur Jahreszeit kommt ein opak schwarzes Bier mit cremigen Schaum an. Die Nase bekomme sofort Vanillenoten und eine Dunkelschokolade geliefert. Auch die Zunge ist davon eingenommen und wir können zudem noch Tonkabohnen erspähen. Was für ein Einstieg und en dunklen Bereich von Pühaste. Eine Kaffeeartige Dezenz und ein öliger Abgang kombinieren die leichte Röstsäure mit den tollen tiefen Schokoladennoten.
Maskerade – White Stout
Das beste White Stout, das wir bisher getrunken haben zeigt sich tatsächlich in Kupfertönen und hat doch einen Geruch wie Tonkabohnen. Der Schaum bleibt cremig und stabil im glas und beim Antrunk im Bart hängen. Vorne spielen Tonkanoten mit Marzipan Schach. Leicht predig wird’s in der Mitte und der Abgang zeigt wer Meister wird. Doch hier bleibt es unentschieden und harmonisch balanciert.
Maskerade – White Stout
Das beste White Stout, das wir bisher getrunken haben zeigt sich tatsächlich in Kupfertönen und hat doch einen Geruch wie Tonkabohnen. Der Schaum bleibt cremig und stabil im glas und beim Antrunk im Bart hängen. Vorne spielen Tonkanoten mit Marzipan Schach. Leicht predig wird’s in der Mitte und der Abgang zeigt wer Meister wird. Doch hier bleibt es unentschieden und harmonisch balanciert.
Trinity in Black – Imperial Stout
Ölig opak schwarz kommt das erste Imperial Stout ins Glas. Ein stabiler Mokkkafarbener Schaum gibt leichte Pralinennoten frei. Der Antrunk ist wieder voller Tonkabohnen und eine dezente Nelke schwingt sich ein. Wobei wir behaupten, dass der Geruch der Nelke nicht von der Hefe, sondern vom Malz herrührt. Die Mitte ist zäh, dickflüssig und schleppend und der Abgang umso verstärkt schokoladiger.
Dekadents – Imperial Stout
Das wohl beste Stout seit Langem kommt mit einem leicht hellbraunen Schaum und einer schwarzen Färbung bei uns an. Der Geruch verpsirhct nicht nur Vanille, Holz und Schokolade, nein er explodiert förmlich auf der Zunge zu einem Schokoaldensouflée. Die Mitte ist dennoch spritzig und der Abgang aber umso eleganter und weicher. Hier ist besonders auf die Konsistenz im Mund zu achten. Die Kontraste sind gigantisch.
Dekadents – Imperial Stout
Das wohl beste Stout seit Langem kommt mit einem leicht hellbraunen Schaum und einer schwarzen Färbung bei uns an. Der Geruch verpsirhct nicht nur Vanille, Holz und Schokolade, nein er explodiert förmlich auf der Zunge zu einem Schokoaldensouflée. Die Mitte ist dennoch spritzig und der Abgang aber umso eleganter und weicher. Hier ist besonders auf die Konsistenz im Mund zu achten. Die Kontraste sind gigantisch.
Black Blood – Imperial Stout
Schwarz opak gießen wir das Stout ins Glas und fragen uns warum Black blood. Und da erspähen wir es im Licht der Lampe. Ein leichter Rotstich macht sich bemerkbar. Der Geruch ist sauer und Kirschroten drängen aus dem Glas. Der Antrunk erinnert an eine Donauwelle mit zartbitter Schokolade. Die Mitte weich geht das Bier mit einer schicken Säure in den Gaumen ein.
Mr Ronk – Baltic Porter
Hört denn die Dunkelheit nie auf? Nein. Es geht weiter mit dem schwarz opaken, leicht röstig speckigen Porter. Hellbrauner Schaum steigt auf und die Zunge erlebt im Antrunk eine fettige Specknote mit Schokolade kombiniert. Die Mitte ist weich perlend und der Abgang deutlich Kaffeebetont mit aufwühlenden Röstnoten.
Mr Ronk – Baltic Porter
Hört denn die Dunkelheit nie auf? Nein. Es geht weiter mit dem schwarz opaken, leicht röstig speckigen Porter. Hellbrauner Schaum steigt auf und die Zunge erlebt im Antrunk eine fettige Specknote mit Schokolade kombiniert. Die Mitte ist weich perlend und der Abgang deutlich Kaffeebetont mit aufwühlenden Röstnoten.
Tumeaine – Imperial Stout
Zuletzt kommt noch,al ein wunderbares und fantastisch ausgebautes Bier an den Start. Kaffee aus Kolumbiern und El Salvador wurde hier verbraut. Schwarz und mit einem mokkafarbenen Schaum zeigt sich das Bier opak schwarz im Glas. Der Geruch ist erwartend Kaffelastig doch dann kommt im Antrunk neben der speckigen Röstnote auch eine leichte Chilliessenz mit dazu. Die Mitte zeigt den Kaffeecharakter in seiner ganzen Ausprägung und der Abgang könnte harmonischer nicht sein. Wer hier aber zum Schluss Kaffee erwartet, wir voll auf seine Kosten kommen. Einen besseren Kaffeegenuss könnte selbst ein nicht Kaffeetrinker kaum erleben.
Lieben Dank an Pühaste für dieses unglaublich gute Set. Die Biere sind durchweg top und unterliegen nur hin und wieder subjektiven Schwankungen im Team. Leider sind wir nicht ganz zur Silver Series 2019 durchgedrungen, aber dieser nehmen wir uns auch gezielt mit viel Zeit an.
