Valter Loverier von Beerlovers

Wir hatten die Gelegenheit, ein Interview mit Loverbeer aus Marentino bei Turin in Italien führen zu dürfen. Die Brauer experimentieren mit der Gärung von Spezialbieren. Um die Jahrtausendwende wurde die Idee einer eigenen Brauerei geboren, und als zum Geburtstag der erste Fermenter eintraf, wurde die Idee Wirklichkeit. Die Loverbeer-Brauer realisieren eine wunderbare Kombination aus Leidenschaft und handwerklichem Können, die sich in ihren wilden Kreationen und Fruchtbieren widerspiegelt. Aber wir wollten mehr über die kleine, aber feine Brauerei in Norditalien wissen.

Wie genau kam die Idee von Loverbeer zustande und was ist seine Geschichte?
Zu Beginn des neuen Jahrtausends, bereits mit unterschiedlichen Leidenschaften für Wein- und Käsefermentationen, fing ich an, Bier zu Hause als Hobby herzustellen und entdeckte, dass es mir ermöglichte, auf außergewöhnliche Weise an Fermentationen zu arbeiten. Ich begann mit ungewöhnlichen Zutaten zu experimentieren und nach aufregenden Geschmäckern und Aromen zu suchen. Damals arbeitete ich in einem Telekommunikationsunternehmen, aber die Leidenschaft für Bier wuchs immer mehr, und ich reiste um die Welt, um Brauereien zu besuchen, Brauer zu treffen und von den Besten zu lernen. Irgendwann wurde es zu einem so wichtigen Teil meines Lebens, dass ich nach vielen Jahren des Studiums und der Forschung beschloss, mich diesem vollzeitig zu widmen, und so wurde die Brauerei LoverBeer geboren.

Woher kommt der Name Loverbeer?
LoverBeer war der Spitzname, den ich als Homebrewer benutzte, geboren aus einem Wortspiel zwischen meinem Nachnamen Loverier und dem Wort Beer. Ich entschied mich, ihn zu behalten, um ein Zeichen der Kontinuität meines Weges zu setzen und weil mir die Botschaft der Internationalität, die er vermittelte, gefiel.

Was ist Eure Philosophie?
Von Anfang an haben wir uns entschieden, uns ganz den Produkten mit Spontan- oder Mischgärungen zu widmen, hauptsächlich vom Typ wild/sauer, mit einer Auswahl von wilden Hefen und Bakterien. Ich wollte Biere mit einem komplexen, aromatischen Profil kreieren, die gleichzeitig ausgewogenen elegant sind. Ich begann mit einem sorgfältigen Studium der Geschichte des Bieres, um vormoderne Techniken und Arten von Produkten wiederzugewinnen, die heute bereits von der Bildfläche verschwunden sind. Darüber hinaus wollte ich eine starke Bindung und Zugehörigkeit zum Land Italien bewahren, das von alter bäuerlicher und weinbaulicher Weisheit durchdrungen ist. Aus der Verbindung dieser beiden Pole, mit Wurzeln zur Tradition und einer kreativen Vision für die Zukunft, wurden innovative Ideen geboren, die den Einsatz alter Techniken im Dienste eines modernen und unerwarteten Geschmacks neu interpretieren.

So kam mir sofort der Gedanke, Trauben als Zuckerbestandteil zu verwenden, natürlich zusätzlich zu Malz, um dem Bier einen besonderen organischen Charakter zu verleihen, der mehr mit meiner Region verbunden ist. Unser BeerBera zum Beispiel, bei dem Barbera-Trauben für die spontane Gärung verwendet werden, stammt aus dem Jahr 2002 und war auch das erste professionell gebraute Bier.

Für viele unserer Produkte verwenden wir frische und ganze Früchte als Wirkstoff im Gärungs- und Reifeprozess. Dank des Vorhandenseins von Bakterien und Hefen, die von Natur aus auf der Schale vorhanden sind und es uns ermöglichen, komplexe und charakteristische aromatische Profile zu erhalten. Wie die Birne in Pruss Perdù, oder die Widderpflaume in BeerBrugna, oder die Aprikose in For Fan, um nur einige zu nennen.
Wir verwenden auch Holz (Bottiche, Fässer, Barriques) für die Gärung der Biere und für die Möglichkeit einer langen Reifung, die bis zu 3 Jahre dauern kann.

Eure Biere bekommt man derzeit in Belgien und sie zählen dort zu den wild fermentierten. Was sagst Du dazu?
Als wir anfingen, waren wilde und saure Biere noch wenig bekannt. Viele betrachteten sie mit Misstrauen oder waren nicht bereit für ein anderes Geschmackserlebnis. Aber die Realität heute ist, dass die Menschen neugieriger und aufgeschlossener sind, dass sie etwas Überraschendes und nicht Langweiliges probieren wollen und bereit sind, etwas anderes als das Übliche zu trinken. Bier ist wie Essen – Kultur, erzählt Geschichten, weckt Erinnerungen und Emotionen und verbindet Menschen. Wir sind stolz darauf, seit 10 Jahren Teil dieser Bewegung zu sein und unsere handwerklichen Fähigkeiten außerhalb Italiens zeigen zu dürfen.

Wie geht ihr an die Idee eines neuen Bieres heran? Bereitet ihr das Bier einfach nach Ihrem Geschmack zu oder habt ihr klare Konzepte? Wie entwickeln Sie diese Ideen?
Ja, wir haben klare Konzepte. Bier machen ist nicht nur Poesie, sondern erfordert auch viel Technik und Kompetenz. Jedes unserer Biere hat eine sehr lange Entstehungsgeschichte. Die Idee kommt zuerst von etwas, das uns inspiriert. Es kann eine Zutat oder ein Geruch sein. Aber auch ein Musiktitel, ein Bild, ein Gefühl. Alles kann eine Inspiration sein und wird dann in einen Geschmack übersetzt.

Von dort aus gibt es eine lange Forschungsarbeit, um das Rezept zu erstellen und die besten Rohstoffe zu finden, damit die Idee zu einem realisierbaren Prozess wird. Wir mögen es nicht, wahllos zu arbeiten, Dinge zusammenzusetzen und zu sehen, was dabei herauskommt. Wir wollen, das unser Bier ein Ausdruck unserer Emotionen ist und selbst für diejenigen, die es trinken, zu einer Emotion wird. Deshalb ist das Rezept wichtig, aber das reicht nicht aus. Wir arbeiten an der Fermentation, wobei wir ständig darauf achten, was im Laufe der Zeit geschieht. Wir wählen den am besten geeigneten Ort für die lange Reifung, ob Barrique, Bottich oder Fass, und wir überprüfen ständig, ob die Entwicklung des Bieres in die richtige Richtung geht, ob der Lebensraum der richtige ist und schaffen so unsere eigene Tradition.

Was gefällt Euch an wilden Bieren?
Als Hersteller mag ich die unendlichen Möglichkeiten, die sich bei der Suche nach komplexen Aromaprofilen bieten.

Wo sonst in Europa kann man euer Bier kaufen als in Belgien?
Wir sind eine sehr kleine Realität, und es ist nicht immer leicht, uns zu finden. Wir verkaufen derzeit in 21 Ländern auf der ganzen Welt, aber wir sind immer auf der Suche nach neuen Partnern, die in der Lage sind, unser Produkt einem immer breiteren Publikum zu vermitteln.

Wie geht es weiter?
Es gibt viele Projekte. In der Zwischenzeit werden wir bald mit drei neuen Produkten auf den Markt kommen, aber wir können ihre Namen und Eigenschaften noch nicht preisgeben. Es besteht immer der Wunsch, vorwärts zu gehen, zu lernen und zu wachsen. Wir bringen eine kleine zehnjährige Geschichte mit, die voller Spannung und Herausforderungen ist. Wir haben tolle Fähigkeiten und eine große Leidenschaft entwickelt. Dazu werden wir weiterhin studieren und neue Produkte schaffen, um diejenigen, die uns immer gefolgt sind, glücklich zu machen und die zu beeindrucken, die uns noch nicht kennen.

Lieben Dank an Elena und Valter für das tolle Interview und den Blick hinter die Kulissen. Die italienische Bierwelt ist viel vielfältiger als gedacht und die beiden Loverbeer Genies beweisen das täglich mit ihren Bieren.