800 - Die Wikinger
Bei den Wikingern war das Bier der Met. Dieser wurde aus einem Gemisch aus Wasser und Honig im Verhältnis 4:1 ca. zubereitet. In dänischen Gräbern aus der Zeit um 1505 fand man Behältnisse aus Birkenrinde mit Überresten aus Preisel- und Moosbeeren, Getreidekörnern, Gagel, ein Strauch, der auch in den Bieten des Mittelalters Verwendung fand, Lindenblüten, Mädesüß und Weißklee.
Der Honig wurde von mehr als 60 verschiedenen Pflanzen zusammengetragen. Die Rezepturen bestanden unter anderem auch aus Johanniskraut, Schafgarbe, Wermut, Beifuß, Gundelrebe, Baumharze, Moos- und Preiselbeeren, Birkenrinde, Löwenzahn, Tabak und Heidekraut.