1857 - Louis Pasteur
1857 entdeckt der französische Chemiker Louis Pasteur, dass Hefe für die Vergärung verantwortlich ist. Er forschte im Auftrag einiger Brauereien und wollte wissen warum Bier sauer wird. Dadurch können Brauer erstmalig den Brauvorgang steuern.1864 entwickelt Louis Pasteur das Pasteurisieren, wodurch das Abtöten von Mikroorganismen durch kurzzeitiges Erhitzen, die Haltbarkeit des Bieres deutlich erhöht.