Mallassepät

Taste the family
Mallassepät

Die Geschichte von Mallassepät beginnt im finnischen Naantali. 2017 gründeten die beiden Freunde und Bierenthusiasten Kim Ketonen und Jaakko Hartemaa die Brauerei. Vorausgegangen waren mehrere Jahre gemeinsamer Leidenschaft fürs Bier und fürs Brauen. Aus dem Hobby wurde schließlich ein Unternehmen, zunächst im kleinen Industriegebiet Murikko in Naantali. Die Firma Mallassepät Oy wurde am 28. Juni 2017 gegründet, Anfang 2018 kam mit dem Leka Extra IPA das erste kommerzielle Bier auf den Markt.

Dabei steckt schon im Namen viel von der Philosophie. „Mallassepät“ lässt sich sinngemäß als Malzschmiede oder Malzschmiede-Meister verstehen, und das passt erstaunlich gut zur Entstehung der Brauerei. Hartemaa baute einen Teil der ursprünglichen Brauanlage selbst, während aus dem handwerklichen Ansatz Schritt für Schritt eine professionelle Brauerei entstand. Kim Ketonen verantwortet heute vor allem Vertrieb und Verkauf, Jaakko Hartemaa die Produktion.

Von Beginn an war der Anspruch ambitioniert. Mallassepät wollte nicht einfach irgendein weiteres Bier brauen, sondern sich kontinuierlich verbessern und qualitativ möglichst weit nach oben arbeiten. Gleichzeitig wirkt die Brauerei bis heute nicht auf einen einzigen Bierstil festgelegt. Moderne hopfenbetonte Biere stehen neben Sours, kräftigen dunklen Bieren, Rauchbier und typisch finnischem Sahti. Diese Mischung aus handwerklichem Anspruch, Experimentierfreude und einer gewissen finnischen Bodenständigkeit zieht sich wie ein roter Faden durch das Sortiment.

2022 folgte schließlich der nächste große Entwicklungsschritt. Mallassepät zog in größere Räumlichkeiten in der Lietsalantie in Naantali um. Dort befindet sich heute nicht nur die Produktion, sondern auch der eigene Shop und Taproom. Damit ist aus dem Projekt zweier Hobbybrauer innerhalb weniger Jahre eine kleine Brauerei mit eigener Bierwelt geworden. Das schmeckt man auch, denn die Biere waren einfach großartig. 21 Biere sind auf Anhieb nur schwer zu trinken, daher kommen unterschiedliche Szenen vor und wir haben uns für jedes Bier besonders Zeit gneommen.

Piispis Sour – Pastors Sour

Lachsfarben und leicht trüb steht das Piispis Sour im Glas, gekrönt von einem feinen weißen Schaum. In der Nase zeigt sich eine klare Himbeernote. Vorne am Gaumen setzt sofort eine prägnante Säure ein, begleitet von fruchtiger Himbeere. In der Mitte wirkt das Bier knackig und geradlinig. Der Abgang bleibt deutlich sauer, frisch und angenehm spritzig. Insgesamt ein unkompliziertes, fruchtbetontes Sour mit ordentlich Zug.

Citra Mosaik NEIPA – New England IPA

Trüb und gelb präsentiert sich das Citra Mosaik NEIPA mit einem feinen Schaum. Der Geruch verbindet nussige Anklänge mit Maracuja und weiteren fruchtigen Noten. Vorne am Gaumen kommen Zitrusfrüchte und eine leichte Vanillenote zum Vorschein. In der Mitte wird das Bier angenehm weich und rund. Hinten zieht der Hopfen etwas an und sorgt für einen knackigen Abschluss. Ein leckeres, weiches NEIPA mit schöner Frucht und zurückhaltender Bittere.

Citra Mosaik NEIPA – New England IPA

Vanilla Pear Pie – Sour

Trüb steht das Vanilla Pear Pie im Glas und trägt einen feinen Schaum. In der Nase dominiert Zimt. Vorne am Gaumen treffen eine deutliche Säure und Birne aufeinander. In der Mitte bleiben Säure und Zitrus präsent, während das Bier eine angenehm fruchtige Richtung einschlägt. Im Abgang kommen Birne und Zimt wieder stärker hervor, begleitet von einer knackigen Frische. Eine feine Vanillenote rundet das Ganze ab.

Mantali Vice – NEDIPA

Trüb mit feinem Schaum zeigt sich das Mantali Vice im Glas. Der Geruch bringt Zitrus und eine leichte Maracujanote mit. Vorne am Gaumen startet es zart mit Zitrusfrucht. In der Mitte wird das Bier angenehm weich und cremig. Hinten kommt ein kräftiges Hopfenbrett, das für ein Double IPA dennoch erstaunlich zurückhaltend und typisch amerikanisch wirkt. Ein intensives, aber gut eingefangenes NEDIPA mit ordentlich Hopfen im Finish.

Mantali Vice – NEDIPA

Pina Collada – Cocktail Sour

Trüb und blassgelb mit leicht entsättigter Farbe präsentiert sich das Pina Collada mit feinem Schaum. Der Geruch erinnert an Zitrusfrüchte und Kokosnuss. Vorne am Gaumen setzt eine frische Zitrusnote ein. In der Mitte wird das Bier weich und rund. Hinten übernimmt die Kokosnuss, begleitet von einer satten Ananasnote. Die Kombination bringt den namensgebenden Cocktail erstaunlich klar ins Glas.

Cloud Strider – NEIPA

Trüb und hellgelb steht das Cloud Strider mit feinem Schaum im Glas. In der Nase treffen Banane, Ananas und Maracuja aufeinander. Vorne am Gaumen zeigen sich Orange und Maracuja besonders deutlich. In der Mitte wirkt das Bier lebendig und angenehm spritzig. Im Abgang wird es knackiger und der Hopfen übernimmt deutlich das Kommando. Ein fruchtiges NEIPA mit kräftigem Hopfenbrett im Finish.

Cloud Strider – NEIPA

Cheri Lady – Candy Sour

Trüb, rot und farblich leicht entsättigt präsentiert sich das Cheri Lady mit nur wenig Schaum. In der Nase steht Kirsche klar im Mittelpunkt. Vorne am Gaumen erinnert die Kombination aus Tonka und Vanille mit voller Intensität an ein Kirsch-Hustenbonbon. In der Mitte wird das Bier weich und fast cremig. Hinten kehrt die Kirsche zurück und trifft auf eine prägnante zitronige Säure. Ein ungewöhnliches Candy Sour mit intensivem Dessert- und Süßwarencharakter.

Stratus Warden – New England DIPA

Trüb und orange zeigt sich das Stratus Warden mit einem sehr feinen, eher zurückhaltenden Schaum. In der Nase stehen Hopfen, Maracuja und tropische Früchte deutlich im Vordergrund. Vorne am Gaumen treffen eine leichte Salzigkeit, Süße und intensive Tropenfrucht aufeinander. In der Mitte wird das Bier wunderbar weich und verbindet die kräftigen Aromen zu einem harmonischen Gesamtbild. Hinten entfalten sich Kaktusfeige, Maracuja und leichte Zitrusnoten, während sich Süße und Salzigkeit erstaunlich gut ausbalancieren. Trotz seiner aromatischen Wucht bleibt der Abgang harmonisch und rund. Ein außergewöhnlich stimmiges New England DIPA.

Stratus Warden – New England DIPA

Ember Trail – Rauchbier

Passend zu einem ziemlich rauchigen Urlaubstag steht das Ember Trail tiefschwarz und blickdicht im Glas, darüber ein wunderbar cremiger, hoch stehender beigefarbener Schaum. Der Geruch ist deutlich rauchig und erinnert leicht an Speck. Vorne am Gaumen kommt eine feine Note von Lachsschinken durch. In der Mitte wird das Bier angenehm weich. Hinten bleiben Röstaromen, etwas Torfigkeit und ein anhaltender Rauchcharakter zurück. Ein kräftiges Rauchbier, das seine rauchigen Aromen dennoch angenehm zusammenhält.

Sahti Tumma – Sahti

Braun und trüb kommt das Sahti Tumma komplett ohne Schaum ins Glas. In der Nase zeigen sich Wacholder, eine leichte Säure und Anklänge von Steinobst. Vorne am Gaumen ist die Wacholderbeere deutlich präsent. In der Mitte wirkt das Bier weich und voll. Hinten erinnert die Tiefe ein wenig an einen Barley Wine, wird jedoch durch eine beerig wirkende Säure aufgelockert. Dadurch bekommt das Sahti einen ungewöhnlich lieblichen und zugleich rustikalen Charakter.

Sahti Tumma – Sahti

Peachy Glow – Fruited Sour

Trüb und lachsfarben präsentiert sich das Peachy Glow mit einem feinen weißen Schaum. In der Nase verbinden sich eine säuerliche Fruchtigkeit, Himbeere und Pfirsich. Vorne am Gaumen setzt die Säure direkt und präsent ein, begleitet von saftiger Frucht. In der Mitte wird das Bier weich und cremig, wobei Milchsäure und Milchzucker den Eindruck deutlich prägen. Hinten klingt es angenehm rund und fruchtig aus. Himbeere und Pfirsich funktionieren hier hervorragend zusammen und machen das Sour ausgesprochen süffig.

Mistborn Devourer – New England TIPA

Trüb und leuchtend gelb steht das Mistborn Devourer im Glas, darüber ein feiner Schaum, der allerdings schnell zusammenfällt. Im Geruch zeigen sich Pfirsich, Maracuja und Steinobst. Vorne am Gaumen kommen Pfirsich, Nektarine und leichte Zitrusnoten durch, während sich der Hopfen bereits bemerkbar macht. In der Mitte wird das Bier weich und rund. Hinten übernimmt der Hopfen stärker, gleichzeitig tritt der Alkohol sehr deutlich hervor. Ein wuchtiges New England TIPA, dessen enorme Stärke im Finish kaum zu übersehen ist.

Mistborn Devourer – New England TIPA

Cirrus Savant – NEIPA

Trüb und sonnengelb präsentiert sich das Cirrus Savant mit einem feinen Schaum, der erstaunlich lange stehen bleibt. Der Geruch ist von Zitrus und Maracuja geprägt. Vorne am Gaumen kommen Maracuja und satte tropische Früchte zur Geltung. In der Mitte wird das Bier wunderbar weich. Hinten bleibt eine intensive Maracujanote stehen, während Hopfenbittere kaum spürbar ist. Ein extrem fruchtiges und hervorragend trinkbares NEIPA, das bei uns einen sehr starken Eindruck hinterlässt.

Chimney Trek – Smoked Baltic Porter

Schwarz und blickdicht steht das Chimney Trek im Glas, gekrönt von einem feinen, cremigen braunen Schaum. In der Nase verbinden sich Kaffee, Röstaromen, etwas Rauch und eine schöne Schokoladennote. Vorne am Gaumen beginnt es mit leichter Schokolade und dem typischen dunklen Charakter eines Porters. In der Mitte gewinnt Kaffee deutlich an Intensität. Hinten bleiben Kaffee, Röstaromen und eine leichte Rauchnote zurück. Trotz der kräftigen Aromatik wirkt der Smoked Baltic Porter erstaunlich elegant und schlank.

Chimney Trek – Smoked Baltic Porter

Out of Line – Peat Smoked Wee Heavy

Bernsteinfarben präsentiert sich das Out of Line mit einem hohen, cremigen und beigefarbenen Schaum. Schon der Geruch erinnert mit enormer Intensität an Schwarzwälder Schinken und kräftigen Torfrauch. Vorne am Gaumen setzt sich dieser Eindruck fort und entwickelt ein massives Barbecue-Aroma. In der Mitte bleibt das Bier voll und intensiv. Hinten dominiert der Rauch praktisch sämtliche anderen Aromen. Die Rauchintensität liegt subjektiv noch deutlich über dem, was man von klassischen Bamberger Rauchbieren gewohnt ist. Ein kompromissloses Peat Smoked Wee Heavy für echte Rauchfans.

Sahti Vaalea – Sahti

Bernsteinfarben, klar und mit deutlichem Rotstich kommt das Sahti Vaalea ohne Schaum ins Glas. Der Geruch wirkt süß, melasseartig und erinnert an Traubenmost und Honig. Vorne am Gaumen stehen Honig und eine feine Wacholdernote im Mittelpunkt. In der Mitte wird das Bier leichter und weicher. Hinten bleibt eine ausgeprägte Honigsüße stehen, begleitet von dezentem Wacholder und einem Hauch Blaubeere. Insgesamt ein sehr süßes, eigenständiges Sahti mit deutlich rustikalem Charakter.

Sahti Vaalea – Sahti

Kulta Ranta – Lager

Goldgelb und klar steht das Kulta Ranta im Glas, darüber ein dichter, cremiger und feiner Schaum. In der Nase zeigen sich süßliche Malznoten und etwas Zitrus. Vorne am Gaumen kommen Zitrus und Orange zum Vorschein. In der Mitte wirkt das Lager angenehm leicht karbonisiert und unkompliziert. Hinten bleibt die Zitrusfrucht präsent, ergänzt durch einen Hauch Mango. Stellenweise erinnert die Fruchtigkeit fast an Limonade, allerdings ohne deren ausgeprägte Süße.

Nectaron – Pilsner

Hell goldgelb und klar präsentiert sich das Nectaron mit einem hohen, feinen Schaum. Im Geruch zeigen sich Zitrus und leichte Hopfennoten. Vorne am Gaumen startet das Pilsner hopfig mit Zitrus und Maracuja. In der Mitte wird es angenehm weich und bleibt sehr zugänglich. Hinten setzt sich eine ausgesprochen leckere Maracujanote durch. Ein modernes, fruchtbetontes Pilsner mit klarem Hopfenfokus.

Nectaron – Pilsner

Festbier – Festbier

Eine schöne Bernsteinfarbe und ein ansprechender Schaum bestimmen den ersten Eindruck. In der Nase zeigt sich das Festbier leicht malzig. Vorne am Gaumen verbinden sich Hopfen und Malz angenehm miteinander. In der Mitte bleibt das Bier leicht und unkompliziert. Hinten läuft es weich und harmonisch aus. Ein sehr süffiges Festbier ohne unnötige Ecken und Kanten.

Leka Extra IPA – IPA

Goldorange steht das Leka Extra IPA mit feinem Schaum im Glas. In der Nase dominiert Maracuja. Vorne am Gaumen setzt sich die Maracuja satt und fruchtig fort. In der Mitte wirkt das IPA angenehm und ausgewogen. Hinten verbinden sich tropische Früchte mit süßlicher Zitrusfrucht und einem klassischen IPA-Charakter. Ein sehr stimmiges, fruchtiges IPA mit hoher Trinkfreude.

Leka Extra IPA – IPA

Solace – Witbier

Goldgelb und weitgehend klar mit nur minimaler Trübung präsentiert sich das Solace unter einem cremigen, reinweißen Schaum. Im Geruch gibt Koriander klar den Ton an. Vorne am Gaumen setzt sich der Koriander unmittelbar fort. In der Mitte wirkt das Witbier angenehm leicht und lebendig karbonisiert. Hinten kommen erneut Koriander und Orangenzeste zum Vorschein. Ein ausgesprochen leckeres Witbier mit klassischer Gewürz- und Zitrusausrichtung.

Dark Lab Work – Porter mit Lakritz und Vanille

Dunkelbraun und blickdicht präsentiert sich das Dark Lab Work mit einem stabilen, leicht braunen Schaum, der fast wie Sahne auf dem Bier steht. In der Nase gibt es Vanille pur. Vorne am Gaumen beginnt das Porter süß und intensiv vanillig. In der Mitte wird es angenehm weich und rund. Hinten kommt die Lakritze mit voller Kraft zur Geltung und legt sich markant an die Zungenränder. Vanille und Lakritz bilden damit einen intensiven Kontrast zwischen süßem Einstieg und würzigem Finish.

Dark Lab Work – Porter mit Lakritz und Vanille

Peanut Butter Brownie – Stout

Schwarz und blickdicht steht das Peanut Butter Brownie mit einem feinen beigefarbenen Schaum im Glas und wirkt optisch beinahe wie ein cremiger Pudding. Auch der Geruch erinnert unmittelbar an ein Dessert aus Erdnüssen und Schokolade. Vorne am Gaumen kommt satte Erdnussbutter auf die Zunge. In der Mitte sorgt eine zarte Perlage für etwas Auflockerung. Hinten folgen volle Schokoladennoten, leichte Röstaromen und noch einmal jede Menge Erdnuss. Ein mächtiges Dessertbier, das seinem Namen sensorisch alle Ehre macht.

Vanilla Stout – Stout

Schwarz und blickdicht kommt das Vanilla Stout mit wenig Schaum ins Glas. In der Nase steht Vanille klar im Vordergrund. Vorne am Gaumen geben sich Tonkabohne und Vanille die Hand und sorgen für einen intensiv süßlich-würzigen Einstieg. In der Mitte wird das Bier warm, weich und rund. Hinten kommt die Vanille noch einmal voll zur Geltung. Leichte Kaffeenoten setzen einen passenden röstigen Gegenpol und runden das Stout schön ab.

Vanilla Stout – Stout

Lieben Dank für diese großartigen Biere. Es waren nur gute Biere dabei und manche eben auch outstanding. Lieben Dank für diese großartigen Biere. Es waren nur gute Biere dabei und manche eben auch outstanding.