Gose
Menge: 25l
Stammwürze: 10,5°P
Alkohol: 4,7%
Bittere: 22 IBU
Farbe: 6 EBC
Zutaten
Malz
4,4 Kg Pilsner Malz
0,6 Kg Weizenmalz hell
Zusatz
13gr Koriander
10gr Kochsalz
Hopfen
45gr Perle
Hefe
35gr White Labs WLP 677 Lactobacillus Bacteria
35gr White Labs WLP566 Belgian Saison II
Brauwasser
25,0 L Hauptguss
13,4 L Nachguss
Brauen
Maischen
Einmaischen bei 61°C
Rast bei 53°C nach 15 min
Rast bei 62°C nach 30 min
Rast bei 67°C nach 60 min
Abmaischen wenn Jod normal
Abläutern
Läuterruhe 15 min
Nachguss 14,5l
Alternativ abkühlen lassen und Lactobacillus rein.
Dann am nächsten Tag erst Hopfenkochen.
Hopfung
Würzekochen insgesamt 60 min
15gr Perle direkt
30gr Perle nach 50 min
Kochsalz und Koriander mitkochen
35gr Lactobacillus mitkochen
Gärung / Reifung
Anstelltemperatur 20°C
Hauptgärung 5-6 Tage
Nachgärung 4-5 Wochen
