Natürlich Fermentieren ist im Weck Verlag entstanden, was zunächst bei den coolen Einmachgläsern absolut sinnvoll erscheint. Hier findet ihr die Grundlagen, Anleitungen und Rezeptideen aus dem eigenen Verlag.

Über natürlich Fermentieren

Wir haben hier eines der wohl best recherchiertest Bücher zum Thema fermentieren in unseren Händen. Das Buch umfasst mehr als 300 Seiten voller Grundlagen, Rezepte und Anleitungen, Wie man richtig fermentiert. Aber eben auch eine wunderbare Einleitung in die Welt der Früchte und Gemüsesorten. Auch einen kleinen Abriss über die Geschichte des Fermentieren stellt das Buch bereit. Die ersten archäologischen Funde gehen bis vor 10.000 Jahren auf den asiatischen Raum zurück. Dort finden sich die ersten Mikroorganismen in Krügen und Behältern. Kimchi ist ein beliebtes Rezept aus gesalzenen Gurken oder gesalzenes Gemüse, das eingelegt und fermentiert wurde.

Was braucht man alles zum Fermentieren und wie reagieren die verschiedenen Oberflächen? Welche Werkzeuge sind nötig um die Lebensmittel zuzubereiten und welche Salze sollte ich benutzen? Das wird alles auf den ersten Seiten geklärt bevor es dann direkt in die Milchsäurefermentation geht. Es ist schon spannend was mit Gurken oder Rüben machbar ist. Aber auch die Fermentation von Getränken angefangen bei Kombucha oder wilden Limos bis hin zu Kwass ist interessant. Alles kann genauso gut von Hobbybrauern in Kombination mit der Hefegärung seinen Einsatz finden. Bier ist natürlich auch aufgeführt und Essig, sowie Milchfermente und Sauerteige dürfen nicht fehlen. Das Buch ist ein wahrer Blumenstrauß an Ideen und bietet genügend Raum zum Experimentieren, um einen ganzen Sommer lang jede Spur von Langeweile zu vertreiben. Also klare Empfehlung unsererseits.