Das Zundert Trappistenbier ist eines der jüngsten seiner Art, aber wird traditionell im Kloster Abdij Maria Toevlucht nach einem geheimen Rezept eingebraut.

Herkunft & Geschichte

Die Abtei Maria Toevlucht gehört zu dem Orden der Zisterzienser und lebt seit 1900 mit dem Leitspruch des heiligen Benedikt „Ora et Labora“. Nach der französischen Revolution wurde Ende des 19. Jahrhunderts entsandte der Abt für den Bau eines Trappistenklosters ins Ausland. Sie fanden zunächst die Abtei von Koenigshoeven wieder und beschlossen bald ein Kloster in den Niederlanden zu gründen. Die Gelegenheit bot sich 1897, als Catharina von Dingen aus Zundert dem Abt von Koenigshoeven ein Stück Land schenkte. Der Grundstein für den Bau eines Klosters war gelegt und am 24. Mai 1900 öffnete der Abt von Tilburg die Türen.

1909 wurden die Mönche von einer Nachricht eingeholt, dass sie sofort das Kloster verlassen müssten, auf Grund der präkeren finanziellen Lage . Sie fanden Zuflucht bei den Brüdern in Westmalle. Nach einer Vereinbarung zwischen den Domen Willibald von Koenigshoeven und Simon Dubuisson kehrten die Mönche in das Kloster zurück und begannen mit seiner Erweiterung. Zu dem großen Kirchenschiff kam eine Schmiede, Lagerplätze, Wohnräume, Altarräume und Lagerräume.

1938 wurde das Kloster zur Abtei erhoben. Ab diesem Zeitpunkt wuchs die Abtei bis 1950 auf 80 Mönche an. 1958 wurde die Kirsche vollständig renoviert und die Liturgie von Latein auf Niederländisch umgestellt. Ab den 70er Jahren wurde die Zen-Meditation Teil des klösterlichen Lebens und jeder Bruder erhielt ein eigenes Zimmer. 1998 wurde die Milchviehaltung eingestellt und es wurde zu einer ökologischen Rinderhaltung gewechselt. Ab 2012 wurde innerhalb der Klostermauern die Brauerei aus den Konturen des ehemaligen Wirtschaftsgebäudes errichtet. Seit 2013 gibt es das Trappistenbier Zundert und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Herstellung

In Übereinstimmung mit der spirituellen Tradition des Zistersienserordens spielt die Handwerklichkeit eine wichtige Rolle. Das Rezept für das Zundert stammt nicht aus alten, staubigen Büchern, sondern aus einem eigenen Rezept, das durch lange Verkostungswege ging bis es schließlich seinen einzigartigen Charakter und die vollendete Farblichkeit erhielt. In das Trappistenbier kommen ausschließlich natürliche Zutaten. Ausgewählte Malzsorten, feine Bitterhopfen und eine geheime Rezeptur von Kräutern und Gewürzen werden jedem Bier zu Teil. Die Brauerei ist klassisch mit einem Braukessel, Läuterbottich und einem Kessel für die Gärung ausgestattet.

Geschmack

Das Zundert Trappist ist ein kastanienbraunes, obergäriges Bier das in der Flasche nachgärt. Der Alkoholgehalt liegt bei 8% und es duftet nach Kräutern und Gewürzen. Im Antrank ist es blumig süß und entwickelt sich zu einem schönen Karamellcharakter und einer deutlichen Hopfenbitterkeit. Im Nachgang balancieren sich die Bitterstoffe mit der angenehmen Würze.