Taste the Family

C.H.A.O.S. Homebrewing

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C.H.A.O.S. Homebrewing

Florian Erdel, Gewinner des Publikumspreises der deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer, ist der Mann hinter dem Label C.H.A.O.S. Homebrewing. Die Jungs stellen immer professioneller, leckere Biere her, die man so einfach gar nicht bekommt. Wir haben nun bestimmt 1 Jahr darauf gewartet ein paar Ihrer Scherze verkosten zu dürfen und am vergangenen Freitag war es dann soweit. Die Flaschen haben noch etwas Reifezeit benötigt und sind bereit für die Verkostung.

Pantophage – Berliner Weisse

Hellgelb und klar, gießen wir die Berliner Weisse ins Glas. Der Schaum ist kaum sichtbar und der Geruch leicht holzig, kräftig sauer und direkt präsent. Der Antrunk kommt deutlich sauer rüber, aber prickelt sich und er Mitte schön durch. Der Abgang ist ausgewogen, eine leicht Blutorange ist zu erkennen und doch wirkt er trocken und fast zu perfekt harmonisch. Tolles Bier.

C.H.A.O.S. Homebrewing Phantophage
C.H.A.O.S. Homebrewing Perpetum Sour

Perpetuum Sour Solera Pull – Red wine barrel aged Brett Saison aged on sour cherries

Rot uns klar geht es weiter im Glas. Die Himbeeren und Kirschen springen einen nicht nur optisch, sondern auch im Geruch und auf der Zunge an. Der Schaum zeichnet sich rosa ab und der Antrunk ist voller sauerer Waldbeeren. Die Mitte ist spritzig und der Abgang adstringierend und mit Zitronensäure schön untermalt. Ein tolles Sauerbier.

Perpetuum Sour Solera Pull – Red wine barrel aged Brett Saison aged on sour cherries

Rot uns klar geht es weiter im Glas. Die Himbeeren und Kirschen springen einen nicht nur optisch, sondern auch im Geruch und auf der Zunge an. Der Schaum zeichnet sich rosa ab und der Antrunk ist voller sauerer Waldbeeren. Die Mitte ist spritzig und der Abgang adstringierend und mit Zitronensäure schön untermalt. Ein tolles Sauerbier.

C.H.A.O.S. Homebrewing Perpetum Sour

Perpetuum Sour Solera Pull – Red wine barrel aged Brett Saison

Das zweite Perpetuum steht dem in nichts nach. Die Farbe ist hier zwar Hellgelb und ohne große Kirschroten, kommt aber ebenso klar und mit einem feinen Schaum ins Glas. Der Geruch erinnert an Essig oder Meerrettich. Der Antrunk zeigt vergorenen Trauben bis zu sauren roten Johannisbeeren auf. Der Mittelteil ist gut karbonisiert und der Abgang eine Wonne aus Limette, leichten Essignoten, Rettich, Senf und einer Säure, die einen die Augenlider hochzieht. Sehr funky.

C.H.A.O.S. Homebrewing Perpetum Sour 2

Eclipse – 100% Brett dark Ale aged on sour cherries and Cognac Chips

Schwarz und opak mit einem feinen braunen Schaum geht es dann kontrastreich weiter. In der Nase ist Schokolade, aber auch Whisky deutlich erkennbar, Etwas Rum spricht mit der Schokolade auf der Zunge an und der Mittelteil ist mild säuerlich und leicht perlend. Der Abgang sind Schokofrüchte mit einer milden Trockenheit und einem tollen Schokotouch.

C.H.A.O.S. Homebrewing Eclipse
C.H.A.O.S. Homebrewing Eclipse

Eclipse – 100% Brett dark Ale aged on sour cherries and Cognac Chips

Schwarz und opak mit einem feinen braunen Schaum geht es dann kontrastreich weiter. In der Nase ist Schokolade, aber auch Whisky deutlich erkennbar, Etwas Rum spricht mit der Schokolade auf der Zunge an und der Mittelteil ist mild säuerlich und leicht perlend. Der Abgang sind Schokofrüchte mit einer milden Trockenheit und einem tollen Schokotouch.

Winter Warmer – English Barley Wine aged on high Mocha Chips

Der Winter Wärmer tritt mit einem braunen Schaum und Rehrotbrauner Färbung auf. Der Geruch ist malzig und riecht leicht nach Honig. Karamellnoten breiten sich auf der Zunge aus und Schokolade formt sich ab der Mitte weich prickelnd dazu. Der Abgang ist Honig süß gepaart mit dezenter Schokosäure und einigen tollen Karamellnoten.

C.H.A.O.S. Homebrewing Winter Warmer

x BRLO – Coconut Sunset – Milkshake IPA

Das letzte Bier in der Reihe und damit auch ein kleiner Bonus zum Set ist der Gewinner der Hobbybraumeisterschaft Coconut Sunset. Es wurde danach zusammen mit BRLO aufgesetzt und ist nun Inder praktischen Dose erhältlich. Goldorange trüb mit einem feinen Schaum, der sehr schnell weg ist, kommt ein hazy Bierchen ins Glas. Der Geruch ist Pfirsich und leicht cremig und der Antrunk bestätigt die Haptik. Die Mitte ist leicht perlend und der Abgang mutet milchig an und wird durch eine leichte Blutorange bildbitter und mit einer Mandarinenzeste leicht sauer unterstützt.

C.H.A.O.S. Homebrewing Coconut Sunset
C.H.A.O.S. Homebrewing Coconut Sunset

x BRLO – Coconut Sunset – Milkshake IPA

Das letzte Bier in der Reihe und damit auch ein kleiner Bonus zum Set ist der Gewinner der Hobbybraumeisterschaft Coconut Sunset. Es wurde danach zusammen mit BRLO aufgesetzt und ist nun Inder praktischen Dose erhältlich. Goldorange trüb mit einem feinen Schaum, der sehr schnell weg ist, kommt ein hazy Bierchen ins Glas. Der Geruch ist Pfirsich und leicht cremig und der Antrunk bestätigt die Haptik. Die Mitte ist leicht perlend und der Abgang mutet milchig an und wird durch eine leichte Blutorange bildbitter und mit einer Mandarinenzeste leicht sauer unterstützt.

Lieben Dank an Florian für dieses geniale Set. Das war riklich eine Reise durch die Aromenlandschaft. Sauer ist zwar hier der Mittelpunkt, aber gekonnt und vor Allem wirklich funky. Sehr schöne Biere, die wir gerne mit unseren Freunden geteilt haben.