Beschreibung

Das Cerevisium ist ein wirklich außergewöhnliches Bier. Beim Cerevisium handelt es sich um ein nach dem bayrischen Reinheitsgebot hergestelltes Bier, dass gemäß der Methode traditionelle veredelt wird. Dazu braucht es vor Allem Zeit und Muse. Wir haben die Charge No 2 in der Beer Lodge in Freiburg gefunden und mussten diese natürlich direkt mitnehmen. Sonnengelb mit einer leichten Trübe hat das Bier eine fruchtige Nase mit einem leichten Duft von Holunder und Pfirsich. Auf der Zunge gesellt sich eine leichte Honigsüße dazu. Der mittlere Schmelz ist zart und sanft und der Körper ist malzig und wunderbar ausgeglichen. Im Abgang merkt man die Reife und die Komplexität der Aromen.

Specials

Die Lagerzeit dieses außergewöhnlichen Bieres beträgt 9 Monate. Die Methode traditionelle ist ein klassisches Herstellungsverfahren von Schaumwein. Dazu kommt noch ein innovatives Sudhausverfahren, in dem das Bier eingebraut wird. Nachdem das Bier gereift ist, wird durch den Rüttelprozess das Hefesediment entfernt. Dieser Prozess geht über Wochen. Das Bier ist auf 25000 Flaschen limitiert. Der Preis ist zwar etwas angebhoben, aber durchaus berechtigt. Denn dieses Bier erfährt nicht nur Leidenschaft im Brauprozess und bedarf einer ebenso hohen Genauigkeit, es bekommt über den Reifeprozess auch jede Menge Aufmerksamkeit und Liebe. Das schmeckt man.