Taste the family
Fauve
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Fauve
Paris ist längst nicht mehr nur eine Stadt für Weinliebhaber. In den letzten Jahren hat sich auch eine lebendige Craftbier-Szene entwickelt – und eine der spannendsten Brauereien, die diese Bewegung prägen, ist Fauve Craft Bière. Die französische Mikrobrauerei mit Standorten in Paris und bei Montpellier steht für ein klares Credo: Craft – Science – Art.
Hinter Fauve stecken die beiden Gründer Cyprien und Antoine, zwei langjährige Freunde mit einer gemeinsamen Leidenschaft für außergewöhnliche Biere. Ihr Ansatz verbindet handwerkliche Braukunst mit wissenschaftlicher Präzision und einer starken visuellen Identität. Das Ergebnis sind Biere, die bewusst Grenzen ausloten: mal intensiv und experimentell, mal stiltreu und subtil – aber immer kompromisslos in Geschmack und Qualität.
Fauve versteht sich dabei als vielseitige, experimentierfreudige Brauerei. Ein Großteil ihrer Biere erscheint als limitierte, oft einmalige Sude, die ständig neue Ideen, Zutaten und Stilrichtungen erkunden. Von klassischen europäischen Bierstilen über aromatische, hopfenbetonte IPAs bis hin zu fruchtigen Sours oder komplexen Imperial Stouts und Barley Wines reicht das Spektrum.
Geboren wurde Fauve im Pariser 11. Arrondissement mit dem Brewpub Les Cuves de Fauve, wo die Biere direkt vor Ort gebraut und frisch aus den Tanks ausgeschenkt werden. Inzwischen ergänzt eine zweite Brauerei nahe Montpellier die Produktion – von dort aus gelangen ihre kreativen Biere auch über Frankreich hinaus in die internationale Craftbier-Szene.
La Berceuse De L’Alizée – West Coast IPA DDH Cryo
Das erste Bier von Fauve macht einen großen Eindruck. Nicht nur der Name ist Programm, sondern auch der goldgelbe Auftritt mit hohem Schaum. Der Geruch ist voller Maracujanoten und auf der Zunge bildet sich der Hopfen sehr deutlich ab. Der Mittelteil ist angenehm karbonisiert und hinten raus wird es angenehm bitter. Die Mischung machts hier einfach.
Émergence Chromatique x WILLS – Neipa DDH
Das DDH ist auch wirklich ein DDH. Trüb, gelb und mit einem kräftigen Schaum kommt es an den Start. In der Luft verbreitet sich ein Geruch von frischem Hopfen und auf die Zunge kommt ein Bouquet an diversen Südfrüchten. Der Antrunk gestaltet sich angenehm hopfig aber ab der Mitte geht es direkt in den Hopfentunnel. Bitter, süß und sehr vollmundig breitet sich das Bier im Gaumen aus.
Émergence Chromatique x WILLS – Neipa DDH
Das DDH ist auch wirklich ein DDH. Trüb, gelb und mit einem kräftigen Schaum kommt es an den Start. In der Luft verbreitet sich ein Geruch von frischem Hopfen und auf die Zunge kommt ein Bouquet an diversen Südfrüchten. Der Antrunk gestaltet sich angenehm hopfig aber ab der Mitte geht es direkt in den Hopfentunnel. Bitter, süß und sehr vollmundig breitet sich das Bier im Gaumen aus.
Canon à Neige – Triple Neipa DDH Cryo
Das Triple Neipa ist wahrscheinlich die Krone der Schöpfung dieser Biervielfalt. Es zeigt sich goldgelb mit einem dichten Schaum. Der Geruch ist Zitrus, Maracuja, Aprikose und mehr. Im Verlauf der Zunge bildet es sich immer mehr Richtung Tropisch und wird zunehmend hopfiger. Es schält sich nach und nach und zeigt seinen wahren Charakter am Ende.
Parfums Exotiques x Freestyle Hops – Double Nz Neipa DDH
Das Double Neipa mit New Zealand Hopfen und jede Menge Kalthopfung kommt trüb und gelb auf den Tisch. Der Schaum ist selbstverständlich wieder ein Augenschmaus und der Antrunk ein Genuss. Mehr Hopfen geht fast gar nicht. Der Mittelteil ist angenehm prickelnd, aber auch hier spielt der Hopfen auf. Und ganz hinten wird es komplex. Aromen von Zitrus, Orange, Maracuja und Mango machen sich breit. Ein wunderbares Spektakel.
Parfums Exotiques x Freestyle Hops – Double Nz Neipa DDH
Das Double Neipa mit New Zealand Hopfen und jede Menge Kalthopfung kommt trüb und gelb auf den Tisch. Der Schaum ist selbstverständlich wieder ein Augenschmaus und der Antrunk ein Genuss. Mehr Hopfen geht fast gar nicht. Der Mittelteil ist angenehm prickelnd, aber auch hier spielt der Hopfen auf. Und ganz hinten wird es komplex. Aromen von Zitrus, Orange, Maracuja und Mango machen sich breit. Ein wunderbares Spektakel.
Danke an Fauve für diese genialen Biere. Wie haben sie genossen und finden auch beim dritten NEIPA wird es nicht langweilig, sondern bleibt spannend.
