Inmitten der idyllischen Landschaft des Pajottenlandes, einem fruchtbaren Landstrich am Rande von Brüssel, liegt das malerische Dorf Vlezenbeek. Hier, in einer Region, die für ihre außergewöhnliche Mikroflora bekannt ist, schlägt das Herz einer traditionsreichen Brauerei: die Privatbrauerei Lindemans. Diese Brauerei ist nicht nur ein fester Bestandteil der flämischen Braukultur, sondern auch ein Symbol für handwerkliche Braukunst und Familientradition, die seit 1822 gepflegt wird.

Lindemans hat sich ganz auf die Herstellung von Lambicbier spezialisiert – einer Biersorte, die für ihre spontane Gärung berühmt ist. Diese einzigartige Braumethode nutzt die natürlichen Hefen aus der Umgebungsluft, insbesondere die berühmten Stämme *Brettanomyces Bruxellensis* und *Brettanomyces Lambicus*. Diese wilden Hefen verleihen den Lambics von Lindemans ihren unverwechselbaren Charakter und machen sie bei Bierliebhabern auf der ganzen Welt beliebt.

Die Geschichte der Brauerei beginnt auf einem Bauernhof, wo die Familie Lindemans in den Wintermonaten begann, Lambicbier zu brauen. Anfangs diente das Bier lediglich als Nebenerwerb, während auf dem Hof noch Gerste und Weizen angebaut wurden. Doch mit wachsendem Erfolg konzentrierte sich die Familie zunehmend auf die Braukunst, sodass die landwirtschaftlichen Aktivitäten schließlich aufgegeben wurden. Bereits in den 1930er Jahren war Lindemans ausschließlich als Brauerei tätig und brachte mit Sorten wie Lindemans Kriek und Lindemans Geuze erste Klassiker auf den Markt.

Über die Jahre hinweg hat sich die Brauerei stetig weiterentwickelt, ohne dabei ihre Wurzeln zu vergessen. So wurde 1991 eine neue Produktionsstätte errichtet, die es ermöglichte, die Produktionskapazitäten zu verdreifachen, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Heute befindet sich das Unternehmen in der siebten Generation im Familienbesitz und bleibt ein Musterbeispiel für belgische Brautradition gepaart mit Innovation.

Neben den traditionellen Lambicbieren hat Lindemans im Laufe der Jahre auch neue, fruchtige Varianten wie Faro, Cassis und Pecheresse entwickelt, die das Portfolio erweitern und den Geschmack von Liebhabern weltweit treffen. Und wer einmal in die faszinierende Welt der spontanen Gärung eintauchen möchte, kann die Brauerei nach Anmeldung sogar persönlich besichtigen und die Magie vor Ort erleben.

Lindemans steht für eine perfekte Symbiose aus Tradition und Moderne – ein Stück authentisches Belgien, das den Zauber des Pajottenlandes in jede Flasche bringt. Und das wollten wir mal selbst erleben und haben uns ein Set von Lindemans besorgt und getrunken.