Wir haben letzten Samstag ein wunderbares Set der Brouwerij Boon aus Brüssel Belgien aufgemacht. Es handelt sich dabei um ein Mono Blend Discovery Set. Die Brauerei Boon, gegründet 1975 von Frank Boon in Lembeek, südwestlich von Brüssel, ist ein herausragendes Beispiel für die Wiederbelebung der traditionellen Lambic-Brauerei. Frank Boon begann sein Abenteuer, indem er die Geuze-Stecherei de Vits übernahm, die damals kein eigenes Lambic mehr herstellte, sondern von anderen Brauereien bezog und mischte. In den 1980er Jahren kaufte Boon eine bankrotte Metallfabrik und verwandelte sie in eine funktionierende Brauerei. Die ersten eigenen Lambic-Biere wurden 1990 gebraut.

Ein besonderes Merkmal der Brauerei Boon sind die riesigen Holzfässer, bekannt als „Foeders“. Jedes dieser Fässer hat eine eigene Geschichte und ist von einer einzigartigen Mikroflora wilder Hefen geprägt. Die Oude Geuze „VAT“ Flaschen der Brauerei sind Mischungen aus den verschiedenen Fässern, kombiniert mit einer minimalen Menge jungen Lambic, die eine erneute Flaschengärung auslöst. Lambics aus spezifischen Foeders ergeben eine Geuze mit einzigartigen Eigenschaften, und die VAT-Nummer auf den Flaschen verweist immer auf das jeweilige Holzfass, aus dem das Bier stammt.