Taste the family
Goose Island Bourbon County Brand Stout Vertical
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Goose Island Bourbon County Brand Stout Vertical
Wir haben in einiger Vorarbeit ein Vertical Tasting mit Goose Island Brewing Bourbon County Brand Stout Flaschen zusammengestellt. Die Flaschen gehen vom Jahrgang 2010-2023 und wurden in einem dunklen Keller für mehrere Jahre gut gelagert. Die Deckel hatten weder Rost noch hatten die Flaschen Lagerspuren. Also alles in allem ein schönes Set.
Über Goose Island Brewing
Bourbon County Stout von Goose Island aus Chicago gilt als Meilenstein der US‑Craft‑Beer-Szene und hat die Barrel-Aging-Bewegung maßgeblich geprägt. Ursprünglich in den 1990er-Jahren als Fassbier experimentell in frisch geleerten Bourbon-Fässern gereift, zeichnet es sich durch ein dichtes, samtiges Mundgefühl, komplexe Aromen von dunkler Schokolade, Kaffee, Vanille, Karamell und feiner Bourbon-Eiche sowie einen hohen Alkoholgehalt von 13–15 % ABV aus. Seit der Flaschenabfüllung ab 2005 entwickelte es sich zum Kultbier mit zahlreichen Varianten – von klassischen Imperial Stouts bis zu Sondereditionen mit Früchten, Kaffee oder speziellen Bourbon-Fässern – und bietet ein intensives Genusserlebnis, das eher zum langsamen Sipping als zum schnellen Trinken einlädt.
Über das Bourbon County Brand Stout
Das Bourbon County Brand Stout (BCBS) von Goose Island ist eines der bekanntesten Barrel-Aged-Biere aus den USA und hat die Craft-Beer-Szene nachhaltig geprägt. Es handelt sich um ein Imperial Stout, das für seinen intensiven, komplexen Geschmack bekannt ist. Typische Aromen sind dunkle Schokolade, Kaffee, Karamell, Vanille und die charakteristischen Bourbon-Noten aus den Fässern, in denen das Bier reift. BCBS zeichnet sich durch einen vollen Körper, eine samtige Textur und einen hohen Alkoholgehalt von meist 13–15 % ABV aus, wodurch es eher ein Bier zum genussvollen Sipping als zum schnellen Trinken ist.
Die Herstellung von BCBS ist ein sorgfältiger Prozess: Zunächst wird ein kräftiger Imperial Stout gebraut, der bereits reich an Malz- und Röstnoten ist. Anschließend reift das Bier über Monate in frisch entleerten Bourbon-Fässern, wobei es die Aromen von Holz und Bourbon aufnimmt. Durch diese Lagerung entwickelt es seine charakteristische Tiefe und Komplexität, die von Jahr zu Jahr leicht variieren kann. Neben dem klassischen Stout bringt Goose Island regelmäßig Sondereditionen heraus, bei denen etwa andere Fässer oder zusätzliche Zutaten wie Kaffee oder Früchte zum Einsatz kommen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Bourbon County Brand Stout 2010
Die Flaschenabfüllung des Esten BCBS erfolgte bereits 2005, aber wir fangen 2010 an, als das Design fertig und der amerikanische Markt schon erschlossen waren. Das Bier schenkt sich opak schwarz ins Glas ein Schaum entsteht kaum. Der Geruch ist voller Karamell, Schokolade und leichten Fassaromen. Der Antrunk steckt voller Röstaromen, Malz, Süße, Honig und ganz leichten Fassaromen, die sich aber durch die Zeit abgeschliffen haben. Die Flaschen lagen zu dem Zeitpunkt etwa 12 Jahre im Keller. Die Kohlensäure ist dementsprechend raus und der Abgang schmeckt eher leicht wässrig und nicht mehr vollmundig, wie wir es gewohnt sind.
Bourbon County Brand Stout 2011
Im Gegensatz zum ersten Bier ist die Farbe etwas dunkler. Der Geruch ist intensiver, aber auch moderat schokoladig. Der Antrunk kommt hier besser an. Etwas mehr Röstaromen und etwas mehr Süße. Doch die Borudon Note fehlt fast gänzlich. Der Charakter des Bieres wird nicht so stark klar und der Abgang ist eher leichter und nicht gerade voll.
Bourbon County Brand Stout 2011
Im Gegensatz zum ersten Bier ist die Farbe etwas dunkler. Der Geruch ist intensiver, aber auch moderat schokoladig. Der Antrunk kommt hier besser an. Etwas mehr Röstaromen und etwas mehr Süße. Doch die Borudon Note fehlt fast gänzlich. Der Charakter des Bieres wird nicht so stark klar und der Abgang ist eher leichter und nicht gerade voll.
Bourbon County Brand Stout 2012
Das 12er spricht eine andere Sprache. Der Geruch ist voller und die Schokoladennoten präsentieren sich wesentlich stärker in der Nase und im Antrunk. Neben Schokolade kommt Röste und Malz auf den Plan. Der Bourbonton wird deutlicher und hinten kommt etwas mehr Schokolade und Melasse in den Gaumen.
Bourbon County Brand Stout 2013
2013 war ein gutes Jahr und das spiegelt sich auch im Bier wieder. Der Geruch ist voller und der Antrunk präsentiert mehr Borubon Whisky Geschmack. Schokolade kommt ab der Mitte raus und entfaltet sich ganz leicht im Gaumen. Kein Vergleich zu den neuen BCBS Bieren, aber immerhin schon mehr Geschmack.
Bourbon County Brand Stout 2013
2013 war ein gutes Jahr und das spiegelt sich auch im Bier wieder. Der Geruch ist voller und der Antrunk präsentiert mehr Borubon Whisky Geschmack. Schokolade kommt ab der Mitte raus und entfaltet sich ganz leicht im Gaumen. Kein Vergleich zu den neuen BCBS Bieren, aber immerhin schon mehr Geschmack.
Bourbon County Brand Stout 2014
Ab 2014 hat man das Gefühl etwas hat sich an der Rezeptur geändert. Es wird langsam aber sicher kantiger. Und der Bourbon Ton kommt jetzt stärker rüber. Schokolade liegt in der Luft und es erinnert an heutige BCBS Stouts. Dennoch ist der Abgang auch nicht besonders auffällig. Die Luft ist auch hier ziemlich raus.
Bourbon County Brand Stout 2015
Ab 2015 ändert sich das Design und die Flaschen werden einzigartiger. Das Branding ist deutlich ansprechender und zeigt nicht nur beliebige 0,33l Flaschen auf. Der Flaschenhals ist abstehend und der Kronenkorken sitzt fest. Insgesamt macht das Bier einen hochwertigeren Eindruck. Etwas mehr Inhalt kriegen wir auch und mit dem Öffnen und Einschenken wird schon klar, mehr Flüssigkeit in der Flasche mehr Lebensdauer. Der Geruch ist mehr Bourbon als Schokolade. Und der Antrunk zeigt einen Wechsel von nur Süße zu etwas mehr Balance. Im Abgang jedoch bleibt es eher Mau und normal schokoladig.
Bourbon County Brand Stout 2015
Ab 2015 ändert sich das Design und die Flaschen werden einzigartiger. Das Branding ist deutlich ansprechender und zeigt nicht nur beliebige 0,33l Flaschen auf. Der Flaschenhals ist abstehend und der Kronenkorken sitzt fest. Insgesamt macht das Bier einen hochwertigeren Eindruck. Etwas mehr Inhalt kriegen wir auch und mit dem Öffnen und Einschenken wird schon klar, mehr Flüssigkeit in der Flasche mehr Lebensdauer. Der Geruch ist mehr Bourbon als Schokolade. Und der Antrunk zeigt einen Wechsel von nur Süße zu etwas mehr Balance. Im Abgang jedoch bleibt es eher Mau und normal schokoladig.
Bourbon County Brand Stout 2016
Jetzt wird es klarer, was Goose Island mit diesem Bier bezweckt. Der Sud schenkt sich ölartig ein und der Geruch steckt voller Schokoladenaromen. Im Antrunk kommt die Schokolade breit auf die Zunge und es prickelt sich langsam durch. Kohlensäure taucht hier zum ersten Mal auf. Hinten breitet sich das Schokoaldenaroma mit Karamell leicht aus und verblasst erst am Ende des Gaumens.
Bourbon County Brand Stout 2017
Zwischen diesen beiden Bieren lässt sich kaum ein Unterschied erkennen. Vielleicht einen Tick dunkler und er Farbgebung und ein wenig melasseartiger in der Viskosität. Die Nase und die Zunge erfahren deutlich mehr Aromen von Fasslagerung. Die Bourbonfässer kommen intensiver rüber und Nussnoten, Dörrobst oder Rosinen gesellen sich zu dem Schokoladenaroma.Im Abgang fehlt die Kante und er ist gefällig.
Bourbon County Brand Stout 2017
Zwischen diesen beiden Bieren lässt sich kaum ein Unterschied erkennen. Vielleicht einen Tick dunkler und er Farbgebung und ein wenig melasseartiger in der Viskosität. Die Nase und die Zunge erfahren deutlich mehr Aromen von Fasslagerung. Die Bourbonfässer kommen intensiver rüber und Nussnoten, Dörrobst oder Rosinen gesellen sich zu dem Schokoladenaroma.Im Abgang fehlt die Kante und er ist gefällig.
Bourbon County Brand Stout 2018
Wir probieren das 2018er ein Jahr später etwa um Ende 2023. 5 Jahre Unterschied und die deutliche Zunahme der Brauerei am Markt machen sich bemerkbar. Der Abverkauf ist höher und die Lagerungszeit vielleicht etwas länger. Denn hier finden wir Kanten und Ecken wieder. Es riecht deutlich, bemerkenswert nach Bourbon. Holznoten können wir erkennen und im Antrunk stecken viele komplexe Aromen. Getrocknete Früchte, Schokolade, Vanille, schärfere Whiskynoten. Die Kanten sind noch sehr gut geschliffen und das Bier macht Spass.
Bourbon County Brand Stout 2019
Dieser Jahrgang ist perfekt. Erhalt Kanten und Ecken und wurde noch nicht vollständig abgeschliffen. Die Nase bekommt intensive Schokoladennoten die von den Whiskynoten unterstützt werden. Der Antrunk ist voller Süße und Bittere. Die Mitt prickelt wesentlich deutlicher und der Abgang ist etwas kantig aber langlebig im Gaumen.
Bourbon County Brand Stout 2019
Dieser Jahrgang ist perfekt. Erhalt Kanten und Ecken und wurde noch nicht vollständig abgeschliffen. Die Nase bekommt intensive Schokoladennoten die von den Whiskynoten unterstützt werden. Der Antrunk ist voller Süße und Bittere. Die Mitt prickelt wesentlich deutlicher und der Abgang ist etwas kantig aber langlebig im Gaumen.
Bourbon County Brand Stout 2020
Wer Kanten und Ecken mag, aber trotzdem eine gewisse Harmonie der Aromen sucht, ist hier genau richtig. Schwarz opak füllt sich das Glas und damit auch die Nase mit den Holz-, Röst-, Schokoladen-Aromen. Schokolade die 80% misst und die Zunge mit einer Schokoladenbitteren als auch mit etwas Hopfen beglückt. Die Mitte perlt deutlich und der Abgang schmiegt sich sanft, warm und weich an den Gaumen. Die Aromen sind perfekt ausgeglichen.
Bourbon County Brand Stout 2021
Die Kanten werden deutlicher. Aber der warme wohltuende Geschmack von feinem Dörrobst, frischen Nüssen und einer herrlichen dunklen Schweizer Schokolade bleibt erhalten. Die ganze Zunge ist voll von dem Bier. Der Geschmack ist nicht mehr wegzudenken, noch verpufft er schnell. Er bleibt eine ganze Weil bestehen und macht glücklich.
Bourbon County Brand Stout 2021
Die Kanten werden deutlicher. Aber der warme wohltuende Geschmack von feinem Dörrobst, frischen Nüssen und einer herrlichen dunklen Schweizer Schokolade bleibt erhalten. Die ganze Zunge ist voll von dem Bier. Der Geschmack ist nicht mehr wegzudenken, noch verpufft er schnell. Er bleibt eine ganze Weil bestehen und macht glücklich.
Bourbon County Brand Stout 2022
Jetzt kommt kaum noch Veränderung auf. Das Bier ist eine sichere Bank und immer in unserem Keller. Warum? Es ist das Highlight jedes Tasting Abends. Die Ecken und Enten haben wir lieben gelernt und 2024 machen wir dieses Bier auf. Es hat 2 Jahre reifen dürfen in der Flasche. Wobei es einfach perfekt ist. Eine Harmonie aus Fassaromen, Holz, Röste, Schokolade und schwarzem Mana. Der Abgang ist deutlich mit Whiskyaromen gefüllt und zeigt seine alkoholische Stärke dezent auf. Es ist kein Bier für eben mal trinken, sondern für den Moment mit Freunden.
Bourbon County Brand Stout 2023
Das BCBS ist etabliert und unser all-time Favorit. 2025 und mit 1,2 Jahren ist dieses das jüngste von uns probierte Bier. Es hat Ecken und Kanten, ist noch nicht fertig. Aber wenn man von einem fast wässrigen unklaren Geschmack kommt und dann dieses Bier trinkt, wird klar, hier ist große Handarbeit und Leidenschaft im Glas. Schwarz opak, dunkel wie die Nacht und mit Rändern die sich am Glas abbilden, erstrahlt es. Der Geruch ist voller Röstaromen, die sich mit dem Whisky und leichtem Torf paaren. Untermalt wird das Spiel von Schokolade, Vanille und Obst. Getrocknetes Obst eingelegt in Alkohol und dazu Schokolade, was gibt es lieblicheres für die Zunge. Warm und anmutend schmilzt es über die Zunge und entwickelt mit dem Alkohol als Basis ein Finish das seinesgleichen sucht. Holz das spricht, Schokolade die erwärmt, Dörrobst das sich leicht zuckrig und süsssauer im Gaumen ablegt. Ein Abend voller Aromen das beschert einen der Moment mit dem BCBS Stout.
Bourbon County Brand Stout 2023
Das BCBS ist etabliert und unser all-time Favorit. 2025 und mit 1,2 Jahren ist dieses das jüngste von uns probierte Bier. Es hat Ecken und Kanten, ist noch nicht fertig. Aber wenn man von einem fast wässrigen unklaren Geschmack kommt und dann dieses Bier trinkt, wird klar, hier ist große Handarbeit und Leidenschaft im Glas. Schwarz opak, dunkel wie die Nacht und mit Rändern die sich am Glas abbilden, erstrahlt es. Der Geruch ist voller Röstaromen, die sich mit dem Whisky und leichtem Torf paaren. Untermalt wird das Spiel von Schokolade, Vanille und Obst. Getrocknetes Obst eingelegt in Alkohol und dazu Schokolade, was gibt es lieblicheres für die Zunge. Warm und anmutend schmilzt es über die Zunge und entwickelt mit dem Alkohol als Basis ein Finish das seinesgleichen sucht. Holz das spricht, Schokolade die erwärmt, Dörrobst das sich leicht zuckrig und süsssauer im Gaumen ablegt. Ein Abend voller Aromen das beschert einen der Moment mit dem BCBS Stout.
Ein unglaubliches Bier, das es nur einmal auf der Welt gibt. Und so will es auch zelebriert werden. Wir haben uns verliebt und sind eine langfristige Beziehung mit diesem wunderbaren Bier eingegangen. Wer sich zu unseren Tastings gesellt kann immer davon ausgehen, das mindestens eines davon am Start ist. Jedenfalls schlummern die Biere in verschiedenen Jahrgängen in all unseren Kellern. Selbst die Jenigen die sich den einfachen Bieren zuwenden lernten das Bier zu lieben. Probiert es und lasst euch Zeit. Cheers.
