Bierbücher haben wir zu Genüge präsentiert, aber wer sich mit Fermentation beschäftigen und selber Bier oder andere Getränke mit Hefen herstellen möchte, ist mit diesem Buch Die Kunst der wilden Fermentation von Sylwia Gervais sehr gut beraten. Das Buch kommt aus dem Hause Ulmer und ist sehr hochwertig eingebunden.

Über die Kunst der wilden Fermentation

Was für ein Buch. Für den fortgeschrittenen Bierliebhaber, der auf Sauerbier und wild vergorene Biere steht, ist dieses Buch eine kleine Wunderkiste. Aber ebenso für Menschen die sich für Fermentation von Lebensmitteln und gesunde Ernährung interessieren. Es blubbert und macht und eigentlich wird hier nur im Glas angesetzt und dem Wunder der Natur zugeschaut.

Sylwia Gervais ist eine Fermentier Expertin und setzt sich schon seit Jahren mit dem Thema auseinander. Obst, Gemüse, Getreide und Wildpflanzen, aber auch Nüsse und Milch sind ihre Themen. Damit die fermentierten Produkte nicht schimmeln und am Ende kein Glas hochgeht, wird hier genau beschrieben, wie mit den einzelnen Lebensmitteln umzugehen ist. Wir haben bereits erfolgreich Kefir hergestellt, eigene Biere angesetzt und Getreide vergoren. Aber hier wartet noch viel mehr.

Nach einer genauen Einleitung in die Thematik der Fermentation, geht es auch um die Themen Hygiene und Gesundheit. Was richtet so eine Fermentation überhaupt aus und wie ist sie zu verstehen? Das wird im Buch sehr gut erklärt und ausführlich behandelt. Darüber hinaus haben uns besonders die Rezepte für Rhabarber, Kefir, Kombucha, Getreide, aber auch die Wildkräuter angesprochen. Ein geniales Werk das wir nur zu gut empfehlen können.