J

Jodprobe
Mit der Jodprobe wird beim Maischen während der Verzuckerungsrast geprüft, ob noch umverzuckerte Kornstärke übrig ist, welche von der Hefe nicht vergärt werden kann. Der vollständige Abbau von Kornstärke ist wichtig, um einen optimalen Vergärungsgrad zu erreichen. Ansonsten erhält man ein wirklich übersüßes Bier. Jod zeigt durch Blau (Amylose) oder Rotviolett (Amylopektin) an.

Jungbier
Ein Jungbier ist ein Bier unmittelbar nach der Hauptgärung, wenn es schrecklich noch nicht ausgereift ist. Erst durch die Nachgärung reift das Bier im Geschmack.